Notizie – TUTTIATAVOLA.ORG https://tuttiatavola.org Thu, 03 Jul 2025 08:30:18 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://tuttiatavola.org/wp-content/uploads/2025/07/cropped-icona-cuoco-32x32.png Notizie – TUTTIATAVOLA.ORG https://tuttiatavola.org 32 32 Le girelle di crespelle https://tuttiatavola.org/le-girelle-di-crespelle/ Wed, 02 Jul 2025 08:24:41 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=2071

Le crespelle tradizionali presentate con innovazione

È la nuova ricetta proposta dal maestro di cucina Germano Pontoni nell’ambito degli incontri del progetto “Tutti a tavola”.

Le ricette, valorizzando alcuni prodotti tipici del territorio del Friuli Venezia Giulia, propongono dei piatti di facile realizzazione, adatti a tutta la famiglia, attenti agli aspetti nutrizionali e che, con gli opportuni accorgimenti, possono essere consumati anche da chi soffre di disfagia.

>> Guarda i video e i consigli per realizzare le ricette nella sezione “Le ricette del territorio”.

]]> L’importanza della presentazione https://tuttiatavola.org/limportanza-della-presentazione/ Fri, 20 Jun 2025 08:38:07 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=2027

Mercoledì 25 giugno alle ore 17.00 è in programma il quinto e ultimo incontro del progetto “Tutti a tavola”.

Questa volta, dopo un riepilogo su come trattare i cibi in caso di disfagia, si parlerà in particolare degli aspetti psicologici nel consumo dei pasti e dell’importanza della presentazione di un piatto.

A condurre la chiacchierata saranno come sempre la dottoressa Maria Rosaria Peri, dietista dell’Azienda Sanitaria Universitaria Friuli Centrale di Udine, e il maestro di cucina Germano Pontoni che proporrà una nuova ricetta in linea con gli argomenti trattati.

La partecipazione è riservata agli iscritti. Per informazioni contattare la segreteria della UILDM di Udine (segreteria@uildmudine.org o tel. 0432510261)

]]> Pepite di trota e branzino aromatizzato https://tuttiatavola.org/pepite-di-trota-e-branzino-aromatizzato/ Thu, 19 Jun 2025 17:36:41 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=2018

Le pepite di trota rosa e il filetto di branzino aromatizzato con maionese di uova sode.

Sono le due nuove ricette proposte dal maestro di cucina Germano Pontoni nell’ambito degli incontri del progetto “Tutti a tavola”.

Le ricette, valorizzando alcuni prodotti tipici del territorio del Friuli Venezia Giulia, propongono dei piatti di facile realizzazione, adatti a tutta la famiglia, attenti agli aspetti nutrizionali e che, con gli opportuni accorgimenti, possono essere consumati anche da chi soffre di disfagia.

>> Guarda i video e i consigli per realizzare le ricette nella sezione “Le ricette del territorio”.

]]> Il pesce https://tuttiatavola.org/il-pesce/ Mon, 09 Jun 2025 09:06:50 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1955

Mercoledì 11 giugno è in programma il quarto appuntamento degli incontri a distanza del progetto Tutti a tavola.

Questa volta si parlerà di come gestire l’alimentazione per chi utilizza la PEG.

Il tema del giorno sarà poi il pesce: la sua importanza nutrizionale, a cosa fare attenzione se si ha la disfagia, come sceglierlo e come utilizzarlo in cucina.

A condurre la chiacchierata saranno come sempre la dottoressa Maria Rosaria Peri e il maestro di cucina Germano Pontoni che proporrà due ricette in linea con gli argomenti trattati.

La partecipazione è riservata agli iscritti. Per informazioni contattare la segreteria della UILDM di Udine (segreteria@uildmudine.org o tel. 0432510261)

]]> Le morbidelle di coniglio https://tuttiatavola.org/le-morbidelle-online/ Tue, 03 Jun 2025 07:42:10 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1941

Le polpette morbide della tradizione rurale accompagnate da una delicata purea.

È la nuova ricetta proposta dal maestro di cucina Germano Pontoni nell’ambito degli incontri del progetto “Tutti a tavola”.

Le ricette, valorizzando alcuni prodotti tipici del territorio del Friuli Venezia Giulia, propongono dei piatti di facile realizzazione, adatti a tutta la famiglia, attenti agli aspetti nutrizionali e che, con gli opportuni accorgimenti, possono essere consumati anche da chi soffre di disfagia.

>> Guarda i video e i consigli per realizzare le ricette nella sezione “Le ricette del territorio”.

]]> La carne https://tuttiatavola.org/la-carne/ Sat, 24 May 2025 09:14:33 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1891

Mercoledì 28 maggio è in programma il terzo appuntamento degli incontri a distanza del progetto Tutti a tavola.

Questa volta si parlerà di come gestire i pasti dal punto di vista di chi soffre di disfagia e di suggerimenti per una dieta equilibrata.

Il tema del giorno sarà poi la carne: la sua importanza nutrizionale, a cosa fare attenzione se si ha la disfagia, come sceglierla e come utilizzarla in cucina.

A condurre la chiacchierata saranno come sempre la dottoressa Maria Rosaria Peri e il maestro di cucina Germano Pontoni che proporrà una ricetta in linea con gli argomenti trattati.

La partecipazione è riservata agli iscritti. Per informazioni contattare la segreteria della UILDM di Udine (segreteria@uildmudine.org o tel. 0432510261)

]]> Gnocchetti di spinaci e pere in coppa https://tuttiatavola.org/gnocchetti-di-spinaci-e-pere-in-coppa/ Wed, 14 May 2025 15:54:07 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1879

Gustosi gnocchetti a base di spinaci e un’originale interpretazione del formaggio con le pere.

Sono le due nuove ricette proposte dal maestro di cucina Germano Pontoni nell’ambito degli incontri del progetto “Tutti a tavola”.

Le ricette, valorizzando alcuni prodotti tipici del territorio del Friuli Venezia Giulia, propongono dei piatti di facile realizzazione, adatti a tutta la famiglia, attenti agli aspetti nutrizionali e che, con gli opportuni accorgimenti, possono essere consumati anche da chi soffre di disfagia.

>> Guarda i video e i consigli per realizzare le ricette nella sezione “Le ricette del territorio”.

]]> Ortaggi, Frutta e legumi https://tuttiatavola.org/ortaggi-frutta-e-legumi/ Mon, 28 Apr 2025 14:15:39 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1681

Mercoledì 30 aprile è in programma il secondo appuntamento degli incontri a distanza del progetto Tutti a tavola.

Questa volta si parlerà delle caratteristiche dei cibi dal punto di vista di chi soffre di disfagia.

Il tema del giorno saranno poi ortaggi, frutta e legumi: la loro importanza nutrizionale, a cosa fare attenzione se si ha la disfagia, come sceglierli e come utilizzarli in cucina.

A condurre la chiacchierata saranno come sempre la dottoressa Maria Rosaria Peri e il maestro di cucina Germano Pontoni che proporrà due ricette in linea con gli argomenti trattati.

La partecipazione è riservata agli iscritti. Per informazioni contattare la segreteria della UILDM di Udine (segreteria@uildmudine.org o tel. 0432510261)

]]> Una zuppa e un tortino https://tuttiatavola.org/notizia-3/ Fri, 18 Apr 2025 15:15:09 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1070

Un tortino di patate e formaggi che ricorda il frico e una zuppa che rielabora la minestra di fagioli alla friulana.

Sono le prime due ricette proposte dal maestro di cucina Germano Pontoni nell’ambito del progetto “Tutti a tavola”.

Le ricette, valorizzando alcuni prodotti tipici del territorio del Friuli Venezia Giulia, propongono dei piatti di facile realizzazione, adatti a tutta la famiglia, attenti agli aspetti nutrizionali e che, con gli opportuni accorgimenti, possono essere consumati anche da chi soffre di disfagia.

>> Guarda i video e i consigli per realizzare le ricette nella sezione “Le ricette del territorio”.

]]> Conoscere la disfagia https://tuttiatavola.org/notizia-4/ Wed, 16 Apr 2025 08:16:35 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1486

Il 16 aprile è iniziato il percorso di incontri a distanza del progetto “Tutti a tavola”.

Oltre una ventina di partecipanti ha seguito la dottoressa Maria Rosaria Peri e il maestro di cucina Germano Pontoni in questo primo appuntamento che aveva un carattere introduttivo.

In oltre un’ora di collegamento si è parlato ampiamente di che cos’è, cosa comporta e come si affronta la disfagia e del valore sociale e relazionale dei pasti, dando spazio anche alle domande e agli interventi dei partecipanti.

Sono state anche presentate le prime due ricette originali proposte da Pontoni: il Tortino di patate e formaggi e la Zuppa di fagioli borlotti (si trovano nella sezione “Le ricette del territorio”).

Il prossimo appuntamento è per il 30 aprile.

]]> Il programma degli incontri a distanza https://tuttiatavola.org/notizia-1/ Wed, 09 Apr 2025 15:13:18 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1064

Entra nel vivo l’attività del progetto “Tutti a tavola”. Da aprile iniziano gli incontri a distanza rivolti in modo particolare alle persone con problemi di disfagia, soprattutto quando questa si associa a una grave disabilità, e a chi le assiste.

Gli incontri punteranno, da un lato, a migliorare la comprensione delle problematiche legate alla disfagia sotto il profilo sanitario e nutrizionale, dall’altro, a fornire indicazioni pratiche sulle tecniche con cui lavorare i cibi in cucina per preparare pietanze adatte a chi ha la disfagia senza rinunciare a soddisfare anche il gusto di chi li consuma e valorizzando i prodotti del territorio.

In tutti gli incontri ci saranno spazi dedicati alle domande e agli interventi dei partecipanti, che potranno anche portare la loro testimonianza.

Il percorso sarà guidato dalla dottoressa Maria Rosaria Peri, dietista dell’Azienda Sanitaria Universitaria Friuli Centrale di Udine, e dal maestro di cucina Germano Pontoni che proporrà otto ricette originali, di facile realizzazione, legate al nostro territorio e adatte a tutti.

Tutti gli incontri si svolgeranno dalle ore 17.00 alle ore 18.00
a distanza sulla piattaforma Zoom. Il link per il collegamento sarà inviato ogni volta via email agli iscritti.

>>Tutti a tavola: scarica il programma degli incontri

]]> Ciak, si gira! https://tuttiatavola.org/notizia-2/ Tue, 08 Apr 2025 15:14:22 +0000 https://tuttiatavola.org/?p=1067

Tra gennaio e febbraio una delle attrezzatissime cucine del Civiform di Cividale si è trasformata in un piccolo set per ospitare la realizzazione dei video delle ricette originali proposte dal progetto “Tutti a tavola”.

In prima fila, nell’affiatato gruppo di lavoro, c’erano il maestro di cucina Germano Pontoni, che ha proposto e realizzato otto piatti in linea con la filosofia del progetto, e Tiziano Campigotto che ha curato le riprese e il montaggio dei video.

Preziosa è stata la collaborazione dei docenti degli alunni del Civiform che hanno partecipato attivamente alla realizzazione delle ricette, mettendo in campo le loro competenze e facendo una piccola esperienza formativa.

I video saranno pubblicati nella sezione “Le ricette del territorio”, man mano che procederanno gli incontri con le persone che soffrono di disfagia e i loro caregiver.

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